Pillole gastronomiche: il batsoà
Come già raccontato relativamente al sancrao e alle frisse, i mesi invernali nel mondo contadino erano dedicati all’uccisione del maiale e a tutta una serie di piatti ricchi di calorie particolarmente consoni ai rigori dell’inverno. Tra i più curiosi...
Le frisse (o grive): una ricetta contadina tra le pillole gastronomiche
I contadini di un tempo avevano a disposizione pochi ingredienti per cucinare; utilizzavano prevalentemente ciò che allevavano o coltivavano in casa. Ed è così che hanno avuto origine quelle ricette speciali, oggi sempre più rare perché così poco politicamente corrette,...
Pillole gastronomiche: le acciughe al verde. Storia e consigli
Da una regione di terra, una grande piatto tipico di mare ed uno dei più famosi antipasti piemontesi. Questa è una storia legata al contrabbando del sale, merce rara per la nostra regione, che arrivava dalla Francia attraverso le Alpi gravato...
