Enogastronomia

Pillole gastronomiche: la “Turta Verda”

Siamo nel periodo pasquale, la tavola si arricchisce di un tripudio di primizie dell’orto, verdure novelle e ortaggi di stagione in onore dell’arrivo della primavera e allora perché non preparare la mitica “Turta Verda” o “Torta Verde” piemontese?  La “Turta...
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Pillola gastronomica: i subrich

Le giornate si stanno allungando, il sole è sempre più tiepido e, con la nuova stagione, arriva il desiderio di uscire all’aria aperta per godersi la natura che si risveglia. Allora perché non fare come le nostre nonne e raccogliere...
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Il casatiello napoletano

Il casatiéllo è un piatto tipico della della cucina napoletana che si prepara a Pasqua. E’ un impasto lievitato, solitamente salato, ma di cui esiste anche una versione dolce. Il suo nome ha radici seicentesche e deriva dall'inflessione napoletana...
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Baccalà mantecato

Tipico piatto della cucina veneta, nato a Venezia all’inizio del Seicento e suggerito come piatto del venerdì, giorno di magro e di vigilia. In realtà si tratta dello stoccafisso (pesce bastone), cioè merluzzo conservato tramite essiccazione. Per la consumazione deve...
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Pillola gastronomica: la frittata rognosa

È una pietanza rustica, profumata e golosa, dal nome poco elegante, ma dal sapore sempre prelibato, che si ritrova in molte regioni d’Italia dove si arricchisce di prodotti diversi, di varianti e aggiunte a seconda della zona di preparazione. Sicuramente è...
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