Enogastronomia

Pillole gastronomiche: il carpione

Il carpione è una sorta di marinatura tipica della cucina piemontese, ricetta dall’intenso sapore di aceto: si trova solitamente mescolato alle verdure, alla carne, alle uova, al pesce ed aromatizzato, con salvia e aglio. Una procedura, che nel resto d’Italia...
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Pillole gastronomiche: la “Turta Verda”

Siamo nel periodo pasquale, la tavola si arricchisce di un tripudio di primizie dell’orto, verdure novelle e ortaggi di stagione in onore dell’arrivo della primavera e allora perché non preparare la mitica “Turta Verda” o “Torta Verde” piemontese?  La “Turta...
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