In Italia il carnevale più conosciuto a livello internazionale è quello di Venezia. E’ una festa molto antica: se ne parla, infatti, in alcuni documenti della Serenissima fin dall’inizio del primo millennio.
Il termine carnevale pare derivi dal latino “carnem levare” (eliminare la carne) e faceva riferimento al banchetto del martedì grasso, ultimo giorno prima del periodo della quaresima, tempo di astinenza, digiuno e penitenza.