Tag - bagna caoda

Pillole gastronomiche: i peperoni sotto vinaccia

Nella tradizione contadina piemontese, e in particolare tra le colline di Langa e Monferrato, la conservazione per i mesi invernali di un meraviglioso ortaggio quale il peperone veniva effettuata utilizzando ciò che restava dell’acino d’uva dopo la torchiatura. L’abbinamento...
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Il cardo gobbo: unico nel proprio genere

È l’insostituibile compagno di un prelibato pinzimonio per amanti della tradizione culinaria, la bagna caoda (salsa piemontese a base di acciughe, olio e aglio); è il principe degli ortaggi invernali, di colore bianco, dolce e croccante, l’unico del proprio...
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